栗原心平さん考案 |
豚こま肉と春雨のうま煮
〈材料〉※2人分
- 豚こま肉：150g
- 白菜：2枚（200g）
- 青ねぎ：6本
- 舞茸：100g
- 春雨（ショートタイプ）：90g（30g/個×3袋）
- ごま油：大さじ1
A
- 水：200㏄
- 酒：大さじ1
- しょうゆ：大さじ1
- みりん：大さじ1
- オイスターソース：大さじ1
- 鶏がらスープの素：大さじ1
- しょうが（チューブ）：3cm分
- にんにく（チューブ）：3cm分
〈つくりかた〉
①白菜は3cm大にちぎる。青ねぎは根元を落とし、4~5cm長さにちぎる。舞茸は小房に分ける。
②Aは混ぜ合わせる。
③フライパンにごま油を熱し、豚こま肉を中火で炒める。肉の色が変わり始めたら、野菜をすべて加える。
④野菜の表面に油が回ったらＡ、春雨を加える。春雨に煮汁を吸わせながら、中火で5分ほど煮る。
⑤火を止めて
※春雨（ショートタイプ）はメーカーによって内容量が異なるため、90gを目安にご使用ください。
〈栗原心平さんよりレシピのポイントをご紹介〉
包丁を使わず、手でちぎれる食材を中心にした、調理の負担を抑えた一品です。フライパンひとつで作れ、春雨は戻さずそのまま加えるので手間なく仕上がり、食べごたえも十分。豚肉と野菜のうまみに、オイスターソースのコクを合わせ、少ない工程でも満足感のある味わいに。汁気が少なくなるまで煮ることで保存もしやすく、作り置きにもおすすめです。
栗原心平（くりはら しんぺい）｜料理家
株式会社ゆとりの空間 代表取締役社長。幼い頃から培ってきた料理の経験を活かし、料理家としても活動。最新著書『栗原心平のお料理ドリル』（小学館）。テレビ東京系列『ぺこもぐキッチン』にレギュラー出演中。
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